天天速递！湖北保康：杀好大年猪，过上幸福年
极目新闻
2023-01-10 11:38:47
极目新闻记者 周萍英
(资料图片)
特约通讯员 白菲斐
通讯员 杨韬
年猪叫，年快到。随着春节的临近，在湖北省保康县农村地区，辛苦了一年的群众怀着收获的喜悦和对来年的期盼，家家户户开始杀年猪迎新年。
农历腊月十七一大早，店垭镇神农村村民杨承全和妻子早早起床，生火、烧水，为杀年猪做好准备。
村民合力将一头大肥猪抬上案板，准备宰杀
杨承全家养了两头猪，都是300多斤的大肥猪，看着养得白白胖胖的大肥猪要宰杀了，杨承全内心有着说不出的喜悦：“今天杀年猪，我很高兴！我找了几个亲戚、朋友啊帮忙下力！杀好年猪，过好幸福年。”
村民将宰杀后的大肥猪用热水烫毛
前来帮忙的邻居、亲戚将猪从猪圈里赶了出来，进行称重后，一起用力把猪按倒在案板上宰杀，接猪血、烫猪毛、切割方块肉，手起刀落间一气呵成。杀年猪的过程就像一场仪式，大家相互协作，一丝不苟，整个过程充满浓浓的年味。
村民将宰杀后的大肥猪切开
“我家养的生猪不喂饲料，主要吃玉米面等粮食，肉质较好。”杨承全的妻子陈元竹说，她自己喂的生猪都是纯粮食喂的，吃的是包谷、猪草、红薯、南瓜等，没添加饲料。家里喂了两头猪，留着自家吃一头、再卖一头。
吃“年猪饭”是年末农民犒劳自己、团圆家人，庆祝春节前必做的一件事，借此机会，亲戚朋友和邻里之间还可进行情感交流。
村民将切块的肉上穿洞，套上绳索
屋外杀猪割肉欢，屋内准备家宴忙。煮猪排骨，炒杀猪菜，不一会儿功夫，酸菜炒瘦肉、辣椒炒猪血、炸胡椒炒五花肉、洋葱炒肥肉、竹笋炖排骨等一道道散发着乡土气息的美味菜肴，热气腾腾地端上餐桌，乡友们聚在一起，品尝“年猪饭”，格外开心。
作为村里的“老把式”，村民杨承平杀了30多年猪，是村里有名的杀猪佬，每年这个时候，他都是村里最忙碌的人。杨承平说：“今天我二哥（杨承全）家杀年猪，我过来帮一下忙，我非常高兴。”
切好肉块迎接新年
杀年猪，过大年，既是一种传统习俗，更是一份浓浓的乡情。伴随着席间热闹的话语，幸福的笑容挂在每个人的脸上，春节越来越近了，大家一起举杯相互祝福新年，期待来年家家户户生活更加富足。
（图片由通讯员提供）
